Die Tenuta La Novella baut hervorragende Weißweine im Orange-Style,
strukturierte Chianti classico und dichte Syrah aus, die an die
Stilistik der nördlichen Rhone erinnern und doch ihren ganz eigenen
Charme haben. Die Tenuta La Novella ist ein Weingut mit einer
Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Das Weingut hatte
bereits mehrere Leben in verschiedenen Epochen. Von einem Wachturm, der
die Einfahrt nach Florenz durch das Ema-Tal kontrollierte, über ein
Nonnenkloster bis hin zu einem Bauernhof und einem landwirtschaftlichen
Betrieb unter Napoleon Bonaparte. Heute werden auf dem Gut hauptsächlich
Wein und Olivenöl im biodynamischen Anbau hergestellt. Jede Flasche
Wein und jede Flasche Öl, die das Gut verlassen, werden von Anfang bis
Ende in La Novella hergestellt. Dank ihrer Leidenschaft für das Weingut
hat die Inhaberfamilie seit 25 Jahren eine konstante Entwicklung des
Weinguts ermöglicht und setzt mit Simone Zemella, dem technischen Leiter
von La Novella, voll auf Qualität und Biodynamie.
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Filter
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IT-BIO-007 Das Ziel der Linie Sambrena ist es, frische und saftige Weine zu erzeugen. Geringe Intervention, wilde Hefen, ganze Trauben, keine Schönung, keine Filtration, keine Eiche und gesamte Sulfite < 35 mg/L.Der tiefviolette Sambrena Syrah wächst auf Schiefer und besitzt würzige Aromen vom schwarzen Pfeffer und schwarzen Früchten.Er wird von Hand gelesen, kalt marzeriert und spontan vergoren. Danach reift er von 8-10 Monaten in Betontanks, Edelstahl- und Keramikfässern auf der Feinhefe.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu dunklem Fleisch, Pilzgerichten und Hartkäse.
Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007
Dieser Casa di Colombo Chainti Classico wird zu 100% aus der Rebsorte Sangiovese gekeltert. Die Rebstöcke sind mindestens 20 Jahre alt und wachsen ca. 500 m ü.d.M. auf Sandstein.
Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan vergoren und für 12-14 Monate in großen Holzfässern,
Betontanks, Keramikfässern und
Tanks aus rostfreiem Stahl ausgebaut. Dort reift er für mindestens 6 Monate. Leuchtend rot besitzt er eine delikate Nase nach roten
Beerenfrüchten, Kirschen und Erdbeeren.
Die Struktur im Mund ist fein mit charmanter Tanninstruktur, Würze, anhaltendem Abgang und hoher Frische.
SpeiseempfehlungZu Kurzgebratenem, Rosmarinkartoffeln und würzigem Hartkäse.
Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007
Das Ziel der Linie Sambrena ist es, frische und saftige Weine zu erzeugen. Geringe Intervention, wilde Hefen, ganze Trauben, keine Schönung, keine Filtration, keine Eiche und gesamte Sulfite < 35 mg/L.
Der Sambrena bianco ist ein Cuvée
aus 50% Sangiovese, 20% Trebbiano, 20% Malvasia und 10% Moscato. Er wird spontan vergoren, reift 7-8 Monate lang in alten Eichen- und Keramikfässern und stabilisiert sich natürlich während des Winters auf dem Hefesatz. Ein klassischer, sehr sauberer Orange ohne Schönung oder Filtration mit blumige Noten und Aromen von Pfirsich, Birne und einen Hauch Vanille in der Nase. Die Säure ist gut eingebunden und verleiht dem Sambrena Leichtigkeit und Frische. Er hat eine sehr weiche, geschmeidige Struktur und einen zitrischen Abgang. SpeiseempfehlungEin hervoragender Begleiter zu würzigen Speisen wie geschmortem Geflügel oder Blauschimmelkäse.
Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007 Das Ziel der Linie Sambrena ist es, frische und saftige Weine zu erzeugen. Geringe Intervention, wilde Hefen, ganze Trauben, keine Schönung, keine Filtration, keine Eiche. Einfach aber nicht eintönig!Der leichte Sambrena Sangiovese wächst auf Lehmkalkstein und ist ein Paradebeispiel für schnörkellose Sangiovese. Die Aromatik erinnert an leichte rote Beeren und wird unterstützt von erdige Nuancen. Das Tanningerüst ist präsent und wird von angenehmer Gerbsäure untermalt.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu dunklem Fleisch, Pilzgerichten und Hartkäse.
Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007 Der 100 %ige Sangiovese Piano del Sarti
DOCG Chianti Classico Riserva wird 18 Monate in 30 hl Eichenfässern und
Keramikfässern ausgebaut. Danach reift er für mindestens
12 Monate auf der Flasche. Ohne Schönung und nur grob filtriert zeigt er delikate Noten von reifen
Kirschen, Erdbeerkonfitüre und gerösteten
Gewürzen. Die Struktur im Mund ist
samtig und weich, von einer schönen
Säure unterstützt, die für Länge sorgt. Der
Nachgeschmack zeigt Noten von roten Früchten
und hinterlässt anhaltende und elegante
Gerbstoffe. Große Ausgewogenheit und Frische.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu dunklem Fleisch, Hartkäse und Lammgerichten.
Inhalt: 0.75 Liter (33,20 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007Ein sehr spannender Weißwein aus 50% Viognier, 40% weißgekeltertem Sangiovese und 10% Moscato. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Der Sangiovese wird direkt abgepresst, Viognier
und Moscato von Hand entrappt und sanft mazeriert, um eine
spontane Gärung einzuleiten.
Die Gärung und Reifung erfolgt für 10 Monate
in Keramikfässern sur lie. So entsteht ein goldgelber Wein mit blumigen und exotischen Fruchtnoten, einer geradlinige Säure, einem kräftigen Körper und, aufgrund der Marzeration, einer schönen
Adstringenz. SpeiseempfehlungEin hervorragender Wein zu Blauschimmelkäse, Pilzgerichten und fettreichen Speisen.
Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)
IT-BIO-007
Der Fonte Domini wurde nach dem ehemaligen Bauernhof benannt, der sich in der Nähe der nur 2,2 Hektar großen Lage dieses 100% igen Syrahs befindet. Die Reben wächsen auf Schiefer und werden auf 35 hl/Hektar stark ertragsreduziert. Die Gärung erfolgt mit Pied de cuve spontan in Tanks mit ganzen Trauben und 30 bis
50% Stielegerüsten.
Danach reift er für 18 Monate in 30 hl Eichenfässern und
Keramik und für mindestens
weitere 12 Monate auf der Flasche.
Keine Schönung, keine Filtration.
So entsteht ein frankophiles Kraftpaket mit dunklen
Beerenaromen, einer unglaublichen Dichte und einer opulent-samtigen Struktur. Die Gerbstoffe sind deutlich, aber sehr gut integriert. SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu Fleischgerichten, Pasta mit Ragout und deftigen Risotti.
Inhalt: 0.75 Liter (46,53 €* / 1 Liter)