Der Costa Bassa ist das Paradebeispiel für die Weinregion Valtellina.Er ist ganz klassich und ehrlich ausgebaut und ist damit ein super Wein um ein Gefühl für die Region zu bekommen. SpeiseempfehlungEin Begleiter für eher weichere Gerichte, wie zum Beispiel Schmorbraten oder ähnliches. Youtube: Weinkanal SardoVINO Costa Bassa 

Die Lage Sottocastello ist eine sehr hoch gelegene Einzellage, die nur 0,7 Hektar umfasst.800 Meter ü.d. Meeresspiegel baut das Weingut Sandro Fay 4.000 Chardonnay Pflanzen an. Durch die hohe Lage und niedrigen Temperaturen ist der Wein sehr mineralisch und wenig cremig für eine reinsortigen Chardonnay. Um die Säure gut einzubauen, wird der Wein ein paar Monate in Tonneaux gelagert.SpeiseempfehlungZu einem sehr cremigen und aromatischen Weichkäse oder zu Saltimbocca. 

Die Trauben für den "La Faya" wachsen in der Lage Carterìa auf einer Höhe von 550 Metern ü.M.; aufgrund der speziellen Bodenbeschaffenheit des Weinbergs ist der "La Faya" eine Cuvée aus den Rebsorten Merlot und Syrah und damit eine Besonderheit im ansonsten reinsortigen Sortiment der Cantina Fay. Sensorisch präsentiert er sich klar in der Frucht und elegant seidig im Körper. Clean, direkt, unaufgeregt, gleichzeitig lang und und burgundrig komplex.SpeiseempfehlungAls Solist. Zu Gerichten mit Kräutern und Kurzgebratenem.

Ca Morei ist eine weitere Einzellage der Familie Fay und umfasst neben den Weinbergen auch ein Häuschen. Dieses Anwesen ist "Casa Morei". Ein weiterer Nebbiolo, der elegant und fein auftritt. Die Aromen sind mehr im floralen Bereich und die Tannine sind engmaschig und ausgeprägt. SpeiseempfehlungDie Gerbstoffe verkraften Fülle im Essen. Perfect match: Bistecca fiorentina und Ca Morei!

il Glicine ist eine Einzellage, die einen Hektar umfasst. Benannt ist diese Einzelllage nach den lila Blumen, die von den Steinmauern hängen und den ganzen Weinberg dominieren.Die Lage ist bekannt für elegante und eher leise Weine. Sehr sorten- und gebietstypisch. SpeiseempfehlungEin super Speisebegleiter, der flexibel eingesetzt werden kann. Durch die Eleganz passt er sehr gut zur feinen Küche oder frankophilen Küche.

Ca Morei ist eine weitere Einzellage der Familie Fay und umfasst neben den Weinbergen auch ein Häuschen. Dieses Anwesen ist "Casa Morei". Ein weiterer Nebbiolo, der elegant und fein auftritt. Die Aromen sind mehr im floralen Bereich und die Tannine sind engmaschig und ausgeprägt. SpeiseempfehlungDie Gerbstoffe verkraften Fülle im Essen. Perfect match: Bistecca fiorentina und Ca Morei!

il Glicine ist eine Einzellage, die einen Hektar umfasst. Benannt ist diese Einzelllage nach den lila Blumen, die von den Steinmauern hängen und den ganzen Weinberg dominieren.Die Lage ist bekannt für elegante und eher leise Weine. Sehr sorten- und gebietstypisch. SpeiseempfehlungEin super Speisebegleiter, der flexibel eingesetzt werden kann. Durch die Eleganz passt er sehr gut zur feinen Küche oder frankophilen Küche.

Die Trauben für diesen Ausnahmenebbiolo aus der Lage Carterìa wachsen auf 500 m ü.d.M.; der Name stammt von einem kleinen Weiler in der Gemeinde Teglio, in dem die Familie Fay seit jeher Parzellen besitzt. Der Carteria ist ganz im charakteristischen Stil von Elena Fay ausgebaut. Elegant, engmaschig, vegetativ und komplex. Die gut definierten Tannine und die Anklänge an Unterholz, Wurzeln und Waldbeeren machen ihn Schluck um Schluck zu einer immer wieder neuen Geschmacksexplosion. Die sensorische Spannung dieses Superiore wurde mit 3 Gläsern im Gambero Rosso für den Careria 2016 bewertet. Speiseempfehlung Zu Kurzgebratenem, Rosmarinkartoffeln und als Solist.

Sforzato di Valtellina ist immer ein Rotwein, der aus angetrockneten Beeren gewonnen wird. Dadurch sind diese reinsortigen Nebbioli immer etwas dichter und beeriger, als die anderen Valtellina - Nebbioli. Ronco del Picchio ist sehr typisch: dichtes Beeren-Bukett mit etwas Rauchigem.Am Gaumen dann zwar auch eher weich, die Nebbiolo-Tannine kommen aber durch!SpeiseempfehlungEin Wein für kalte Wintertage, für geschmortes Essen und Kaminstunden.