IT-BIO-007 Das Ziel der Linie Sambrena ist es, frische und saftige Weine zu erzeugen. Geringe Intervention, wilde Hefen, ganze Trauben, keine Schönung, keine Filtration, keine Eiche und gesamte Sulfite < 35 mg/L. Der Sambrena bianco ist ein Cuvée aus 50% Sangiovese, 20% Trebbiano, 20% Malvasia und 10% Moscato. Er wird spontan vergoren, reift 7-8 Monate lang in alten Eichen- und Keramikfässern und stabilisiert sich natürlich während des Winters auf dem Hefesatz. Ein klassischer, sehr sauberer Orange ohne Schönung oder Filtration mit blumige Noten und Aromen von Pfirsich, Birne und einen Hauch Vanille in der Nase. Die Säure ist gut eingebunden und verleiht dem Sambrena Leichtigkeit und Frische. Er hat eine sehr weiche, geschmeidige Struktur und einen zitrischen Abgang. SpeiseempfehlungEin hervoragender Begleiter zu würzigen Speisen wie geschmortem Geflügel oder Blauschimmelkäse.

Der Ale ist ein wunderbar sauberer Orangewein mit gut eingebundener Säure, dezenten Bitterstoffen und einem ausdrucksstarken Duft nach Orangenzesten. Er wird aus autochthonen Rebsorten gekeltert, maischevergoren und über 6 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. So entsteht ein leuchtend honigfarbener Wein mit fruchtigen, blumigen und balsamischen Noten, einer ausgewogenen Tanninstruktur und einer zarten Säure. Speiseempfehlung Ein hervorragender BEgleiter zu Blauschimmelkäse in allen Varianten.

IT BIO 013 Weißwein. PIWI-Reborten. Bronner und Solaris. Der Hellgelbe duftet nach Süden. Ein Hauch Stachelbeere und Kumquat schwingt da mit. Anfangs fruchtig überrascht er mit feiner Gerbstoffnote, die von einer ca. 6-monatigen Lagerung im Holzfass kommt. Der Bienenfreund erfrischt und regt zum Austrinken an.SpeiseempfehlungLeichte Vorspeisen, junger Käse, Geräuchertes.

IT BIO 013 Weißer Perlwein. PIWI-Reborten. Souvignier gris, Bronner und Solaris. Der Freistil ist ein Pet Nat,  eine Schaumweinart, die momentan absolut im Trend liegt. Der Name kommt von Pétillant Nature, "natürlich prickelnd" und beschreibt ein uraltes Verfahren, bei dem der bereits gärenden Most bereits im Herbst in Flaschen umfüllt wird und dort zu Ende gärt. Der zitronengelbe Freistil duftet nach Holunder, Birne und Steinobst. Man schmeckt die herrlich frische Perlage, Zitronenschale und feine Hefe.SpeiseempfehlungAperitif-Wein - Pet Nat.

IT BIO 013 Weißwein. PIWI-Rebsorte. Der Goldgelbe duftet nach Steinobstaromen und zeigt sich mit reifer Stachelbeere und Pfirsichnoten. Der Rassige besticht voll durch lebhafte Säure und Würze.Spontan vergoren, malolaktische Gärung, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu cremigem Weichkäse, fetthaltigen Gerichten und rustikalem Vesper.

IT BIO 013 Weißwein. PIWI-Reborte. Bezaubernde lilla- magenta- leuchtend-farbige Beeren. Er duftet nach Grapefruit, würzigen Kräutern und trägt Weinbergpfirsich und Mineralisches in sich. Und: Der Goldgelbe zeigt sich sehr griffig und komplex.Spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.SpeiseempfehlungEin hervorragende Begleiter zu gegrilltem Gemüse, würzigem Käse und aromatischen Fischgerichten.

IT-BIO-007Ein sehr spannender Weißwein aus 50% Viognier, 40% weißgekeltertem Sangiovese und 10% Moscato. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Der Sangiovese wird direkt abgepresst, Viognier und Moscato von Hand entrappt und sanft mazeriert, um eine spontane Gärung einzuleiten. Die Gärung und Reifung erfolgt für 10 Monate in Keramikfässern sur lie. So entsteht ein goldgelber Wein mit blumigen und exotischen Fruchtnoten, einer geradlinige Säure, einem kräftigen Körper und, aufgrund der Marzeration, einer schönen Adstringenz. SpeiseempfehlungEin hervorragender Wein zu Blauschimmelkäse, Pilzgerichten und fettreichen Speisen.

IT BIO 013 Weißwein. PIWI- Rebsorte. Der Strohgelbe, duftet nach süßen Gewürzen und Heu. Würzig und knackig im Geschmack – bleibend und anregend im Charakter. Spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu würzigem Weichkäse, aromaintensiven, fetthaltigen Gerichten und rustikal-aromatischen Speisen.

IT BIO 013  Weißwein. PIWI-Reborten. Drei Rebsorten – eine Komposition. Die Hauptsorte mit einem Anteil von 50% ist Solaris, die verbleibenden 50% bestehen aus den beiden Rebsorten  Muscaris und Fr.50/64, die ähnlich eines Muskatellers oder Gewürztraminers sehr aromatisch nach Rosen duften. So entsteht eine wunderbare Ambivalenz aus Aromen zarter Blüten, Melisse und Muskat und einer fesselnden Würze nach frischen Gartenkräutern. Spontan vergoren, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.Speiseempfehlung Blauschimmelkäse, Lachs auf Zedernholz gegrillt, aromatische Kräuterküche. 

IT BIO 013  Rotwein. PIWI-Reborten. Elegant mit spürbarer Säure und guter Länge. Der Gandfels darf gerne dekantiert werden oder verträgt ein großes Glas, um sich optimal entfalten zu können.SpeiseempfehlungZu fettreichen Gerichten, Gans, Wild, Geflügel, Kaninchen.

IT BIO 013 Für 3 Monate auf der Maische vergorener Weißwein.  PIWI-Reborte. Souvignier gris. Bezaubernde Lila- Magenta-leuchtend-farbige Beeren. Der Kupferfarbene duftet nach Orangeschale, Mandel und Ingwer. Sein samtiger Geschmack rundet den saftigen, gehaltvollen Charakter ab. Vielschichtiger Tropfen!Gerne darf dieser Wein dekantiert werden oder verträgt ein großes Glas, um sich optimal entfalten zu können.SpeiseempfehlungGereifte Weichkäse, geschmorte Geflügelgerichte, Speisen mit deutlichen Röstaromen, Pilzgerichte.