Oltre il Dilidia Grappa Invec. in Bott. di Marsala

Eine Reise von Sizilien nach Monferrato.

Der Grappa Oltre Il DiLidia ist ein gereifter Grappa, der aus einer sorgfältigen Mischung lokaler Trester hergestellt wird, die nach dem traditionellen diskontinuierlichen Dampfstromverfahren destilliert und in Marsala-Fässern gekonnt ausgebaut werden. Eine Tradition, die sich erneuert: Die ersten Hölzer, die für die Reifung unserer Destillate verwendet wurden, waren genau die, die in den 1950er und 1960er Jahren in den sizilianischen Weinkellereien Aziende Vinicole dì Canelli für die Herstellung von Marsala all'uovo verwendet wurden. Nach der Entleerung konnten die Fässer nicht mehr für die Reifung anderer Weine verwendet werden, so sehr waren sie mit den aromatischen Noten des Marsala imprägniert. Daher hatte Lidia, die Mutter von Enrico Berta, die von dem Familienweingut Canelli stammte, die Eingebung, sie für die Reifung der von ihrem Mann Paolo destillierten Grappe zu verwenden.