Amarone kommt aus dem Valpolicella-Gebiet, das in Venetien nördlich von Verona liegt. Es dürfen nur die Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara verwendet werden. Die Herstellungsart wurde zufällig erfunden bzw. entdeckt. Der Ursprungswein war ein Recioto, ein typischer Dessertwein aus dem Veneto. Für diesen Süßwein werden die Trauben nach der Ernte getrocknet bis sie einer Rosine ähneln. Der Mythos sagt, dass einst ein Kellermeister ein Fass Recioto vergessen hat und es erst lange Zeit später wieder fand. Dieser Zufall führte zu einem überaschenden Ergebnis: Ein trockener, sehr gehaltvoller Rotwein aus getrockneten Trauben. Und das genau macht den Amarone so besonders. Die Herstellung fordert hochkonzetrierte Beeren, das beduetet weniger Wasser, dafür mehr Alkohol, mehr Volumen und mehr Frucht.