Der Fredo Oltrepò Pavese DOC Barbera Riserva von Cordero San Giorgio ist ein charaktervoller Rotwein aus Santa Giuletta im Oltrepò Pavese. Sein Name erinnert an Alfredo Currado, den Großvater der Familie, der liebevoll „Fredo“ genannt wurde. Ihm widmet das Weingut eine sortenreine Barbera, die intensive Frucht, einen mehrstufigen Holzausbau und eine frische Säure zu einem ausdrucksstarken Gesamtbild verbindet.

Die Trauben stammen aus einem einzelnen, etwas mehr als einen Hektar großen Weinberg auf dem eigenen Gut in Santa Giuletta. Die 1980 gepflanzten Reben wachsen auf überwiegend tonhaltigem Boden und werden im Guyot-System erzogen. Für den Fredo kommt ausschließlich Barbera zum Einsatz. Die Lese findet Mitte September statt. Damit hat dieser Wein einen klar umrissenen Ursprung, der sich bis auf den einzelnen Weinberg zurückverfolgen lässt

Im Keller beginnt die Verarbeitung mit einer kalten Maischestandzeit vor der Gärung. Anschließend vergärt der Wein etwa zwei Wochen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, begleitet von regelmäßigem Überpumpen und Umwälzen des Mostes. Nach einer weiteren Standzeit auf den Schalen wird er abgepresst und für den biologischen Säureabbau in Barriques gefüllt. Der Ausbau umfasst rund zehn Monate in französischen Eichenbarriques und weitere zehn Monate im großen Holzfass. Vor der Freigabe folgen etwa sechs Monate Flaschenreife.

Im Glas zeigt der Fredo ein intensives Kirschrot. Sein Duft wird von reifen Kirschen, Brombeeren und Pflaumen getragen, die sich mit Veilchennoten und einer dezenten Würze verbinden. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und vielschichtig. Eine frische Säure hält die ausgeprägte Frucht in Balance und begleitet den langen Nachhall. So bleibt die Barbera Riserva bei aller Substanz lebendig und klar konturiert.