Der Ribello von Casale Vallechiesa ist ein Bellone Bianco I.G.P. Lazio, gewachsen auf vulkanischen Böden südlich von Rom. Die Reben stehen in einfachen Guyot-Reihen mit Südexposition, ein Terroir, das seit der ersten Jahrgangsproduktion 2017 der Frische dieses Weißweins seinen ganz eigenen Charakter verleiht. Der Ertrag bleibt mit rund 80 Doppelzentnern pro Hektar bewusst moderat, die Trauben werden von Hand gelesen.

Im Keller beginnt die Vinifikation mit einer rund zweitägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer Gärung in Stahltanks bei 16 Grad. Anschließend reift der Bellone etwa vier Monate auf der Feinhefe, bevor er in die Flasche kommt.

Im Glas zeigt sich der Ribello strohgelb und einladend. Die Nase entfaltet ein Bouquet aus Aprikose, Birne und Pfirsich, begleitet von Mimose und Rose sowie einer würzigen Note von aromatischen Kräutern und Zedernholz. Am Gaumen überzeugt er frisch und seidig, mit fruchtigem Nachklang und guter Länge.