Der Aulente Rosso von San Patrignano entsteht aus einem Mosaik verschiedener Sangiovese-Parzellen, jede mit ihrer eigenen kleinen Persönlichkeit. Diese Vielfalt der Lagen, verteilt über weite Weinberge zwischen Meer und Bergen, gibt dem Aulente Rosso seinen ganz eigenen, unverkennbaren Charakter. Geerntet wird in der ersten Septemberdekade, und zwar bewusst in den kühlen Nachtstunden, denn nur so bleiben die feine Fruchtigkeit und die aromatische Frische der Trauben optimal erhalten. Mit einem Ertrag von 80 Doppelzentnern pro Hektar und rund 300.000 produzierten Flaschen im Jahr wird klar, wie viel Erfahrung und Sorgfalt in diesem Sangiovese stecken.

Im Keller von San Patrignano folgt eine kurze Kaltmazeration bei streng kontrollierter Temperatur, ein sanfter Schritt, der Farbe und Aromen aus den Schalen löst, ohne die Frucht zu überfordern. Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Aulente Rosso die malolaktische Gärung in Edelstahltanks, bevor er seinen letzten Feinschliff bekommt. Genau dieses präzise Vorgehen bewahrt die Lebendigkeit des Sangiovese und rundet gleichzeitig seine Struktur harmonisch ab.

Im Glas zeigt sich der Aulente Rosso in intensivem Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein Bukett aus Rosenblüten, Kirsche und Pflaume, dezent unterlegt von würzigen Noten. Am Gaumen wird er komplex und zugleich unkompliziert zu trinken, mit fein geschliffenen, seidigen Tanninen und einem angenehm langen Abgang. Insgesamt ein Sangiovese, der bewusst mit Leichtigkeit interpretiert wurde, ohne an sortentypischer, Ausdruckskraft zu verlieren.