Der Aulente Bianco von San Patrignano ist eine Cuvée der beiden weiße Rebsorten, Chardonnay und Sauvignon Blanc, die in Rimini, im Herzen der Emilia-Romagna, wachsen und sich hier auf ihre ganz eigene Art ergänzen. Geerntet wird bewusst früh am Morgen, schon in der ersten Augusthälfte, denn nur so bewahren die Trauben ihre feinen, zarten Aromen. Mit einem Hektarertrag von etwa 70 Hektolitern pro Hektar und rund 100.000 produzierten Flaschen pro Jahr steckt in jedem Jahrgang eine Menge Sorgfalt und Beständigkeit.

Im Keller geht es bei San Patrignano dann behutsam weiter. Eine kurze Mazeration und schonende Pressung leiten den Prozess ein, danach klärt sich der Most ganz natürlich durch Sedimentation. Vergegoren wird in Stahltanks bei kontrollierter, niedriger Temperatur. Anschließend reift der Aulente Bianco noch fünf Monate auf der Feinhefe. Dieses Vorgehen sorgt für die spürbare Frische und lässt die aromatische Tiefe beider Rebsorten richtig zur Geltung kommen.

Im Glas zeigt sich der Aulente Bianco strohgelb und einladend, mit einem Bukett, das grasige Noten, reifen Apfel, Grapefruitschale und Holunderblüte verbindet. Am Gaumen wird es dann richtig spannend. Die fruchtige Reife des Chardonnay trifft auf die lebendige, fast spritzige Säure des Sauvignon Blanc, ein Wechselspiel, das Lust auf mehr macht. Ein schöner Körper und ein angenehmes Finale mit Brennnessel und Holunder runden das Ganze harmonisch ab.