Assaje von Capichera ist ein eleganter, zugleich kraftvoller sardischer Rotwein mit ausgeprägter Herkunft und hohem Reifepotenzial. Der Name bedeutet auf Sardisch „Es ist etwas“ und steht seit dem ersten Jahrgang 1997 für Capicheras Anspruch, Rotweine auf dem Niveau ihrer großen Weißweine zu erzeugen. Als IGT Isola dei Nuraghi vereint er Carignano, eine weitere autochthone sardische Rebsorte und einen kleinen Anteil Syrah zu einer Cuvée mit Struktur, Duft und mediterraner Würze.

Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen und werden im Cordone-Speronato-System sowie als Alberello erzogen. Erträge von 50 bis 60 Doppelzentnern pro Hektar schaffen Konzentration und aromatische Präzision. Die Lese erfolgt zwischen Ende September und Anfang Oktober. Gärung und Maischestandzeit dauern rund drei Wochen im Edelstahltank. Danach reift Assajé teilweise in Edelstahl und Zement. Dieser Ausbau bewahrt Frische, reife Frucht und die feine Struktur des Weins, ohne seine sardische Identität zu überlagern.

Im Glas zeigt er ein intensives Rot mit violetten Reflexen. Die Nase verbindet schwarze Früchte, Sauerkirsche, Brombeere und Myrte mit Gewürzen, Eukalyptus, Kakao und einer feinen salzigen Note. Am Gaumen wirkt Assajé voll, warm und würzig, mit konzentrierter Frucht, feinkörnigem Tannin und langem Finale.