Der Giocheremo con i fiori Pecorino DOC von Torre dei Beati ist ein charakterstarker Weißwein aus der autochthonen Rebsorte Pecorino, der Frische und Komplexität elegant vereint. Die Trauben wachsen auf rund fünf Hektar in 300 Metern Höhe in Ost-Nordost-Lage auf ton- und kalkhaltigen Böden über sandigem Untergrund. Die naturnahe Bewirtschaftung, die sorgfältige selektive Lese in mehreren Durchgängen und die reine Vergärung im Edelstahltank zielen darauf ab, die Typizität der Sorte klar herauszuarbeiten, ohne sie technisch zu überformen. Anschließend reift der Giocheremo con i fiori Pecorino von Torre dei Beati etwa sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahl und gewinnt dabei Textur, Aromentiefe und Spannung, während Alkohol, Säure und Mineralität zu einem ausgewogenen Ganzen verschmelzen.

Im Glas präsentiert sich ein Pecorino mit floralen und kräuterigen Noten, Zitrusfrische und einer feinen mineralischen, leicht salzigen Linie, die sich präzise und unaufdringlich entfaltet. Am Gaumen ist er druckvoll, kühl und geradlinig, mit straffer Säure und klarer Struktur.