Im Keller steht Finesse im Mittelpunkt. Die Trauben werden nach der Lese heruntergekühlt, entrappt, optisch kontrolliert und als ganze Beeren schonend per Schwerkraft in die Gärtanks befördert. Ein Anteil Ganztrauben bringt zusätzliche Spannung und Saftigkeit, während die Gärung im Edelstahltank mit behutsamer Extraktion und anschließender warmer Maischestandzeit für seidige Tannine sorgt. Die eine Hälfte reift in französischen Barriques, die andere im Betontank, bevor sich Frucht, Würze und Mineralität nach der Assemblage in weiterer Ruhe harmonisch verbinden.

Sensorisch zeigt sich Montebamboli Cabernet Franc in leuchtendem Rubinrot mit intensivem und zugleich schlankem Ausdruck. In der Nase treffen Johannisbeeren und Walderdbeeren auf Chinarinde, weißen Pfeffer, feinen Kakao und die typische Graphitwürze. Am Gaumen wirkt der Wein ätherisch, frisch und saftig, mit lebendiger Säure, knackigem Tannin, salziger Mineralität und einem langen, leicht eisenhaltigen Finale, das Finesse und Trinkfreude klar vor pure Kraft stellt.