Der Langhe Nebbiolo Perbacco DOC von Vietti ist ein reinsortiger Rotwein aus dem Piemont. Das Weingut in Castiglione Falletto verwendet dafür überwiegend Trauben aus den Anbaugebieten von Barolo und Barbaresco. Perbacco verbindet die Struktur des Nebbiolo mit roten Fruchtaromen und würzigen Noten. In seiner Jugend zeigt er sich kräftig und intensiv, während mit zunehmender Reife seine elegante Seite stärker hervortritt.

Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen, die Vietti getrennt voneinander verarbeitet. So bleiben die einzelnen Partien zunächst eigenständig und können sich unabhängig entwickeln. Die Grundlage bildet ausschließlich Nebbiolo. Entscheidend für Perbacco ist damit nicht eine einzelne Lage, sondern das Zusammenspiel unterschiedlicher Weinberge. Ihre Weine werden erst nach dem getrennten Ausbau zur endgültigen Cuvée zusammengestellt.

Im Keller dauert die alkoholische Gärung etwa drei bis vier Wochen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 32 Grad Celsius. Anschließend folgt der biologische Säureabbau in Edelstahltanks und/oder Barriques. Dabei wird die kräftigere Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt. Danach reifen die einzelnen Partien rund 18 bis 20 Monate in Barriques und großen Holzfässern weiter. Erst zum Abschluss werden sie im Edelstahl zusammengeführt und für die Abfüllung vorbereitet. Die getrennte Verarbeitung setzt sich somit vom Weinberg bis zum Ende der Holzreife fort.

Im Duft stehen Himbeeren und Johannisbeeren im Vordergrund. Minze und Gewürze ergänzen die rote Frucht, ohne dass die Beschreibung allein von Würze bestimmt wird. Am Gaumen wirkt Perbacco kraftvoll und intensiv, mit runden, eleganten Tanninen. Der Nachhall ist lang und fein. Mit weiterer Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und zeigt deutlicher das Zusammenspiel von Struktur, Frucht und Eleganz.