Der Vigna Polissena Sangiovese Valdarno di Sopra von il Borro ist das Ergebnis kompromissloser Detailarbeit und tiefer Wertschätzung für die Rebsorte Sangiovese. Die Trauben stammen aus einer einzelnen Lage mit schieferhaltigem Boden, dessen hervorragende Drainage ideale Bedingungen für tief wurzelnde Reben und präzise Frucht schafft. Das Valdarno di Sopra DOC zeichnet sich durch ein vielschichtiges Landschaftsbild mit starken Höhenunterschieden aus, geprägt von historischen Terrassen, mediterraner Vegetation. Kalte Winter, sehr sonnige Sommer und ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturunterschiede fördern eine langsame, aromatische Reife bei gleichzeitiger Frische.

Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Frische und Sortentypizität zu erhalten. Anschließend reift der Wein über viele Monate in französischen Barriques und großen Holzfässern, ein Teil davon neu, was Struktur und Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Eine weitere Ausbauphase im Stahl sorgt für Klarheit und Balance. Im Glas leuchtet der Vigna Polissena Sangiovese tief rubinrot. Das Bouquet ist komplex und fein geschichtet: Marasca-Kirschen, gefolgt von Sandelholz, Wacholder, schwarzem Pfeffer, Lakritz und einem Hauch Rhabarber. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, strukturiert und dennoch geschliffen, mit reifen, feinkörnigen Tanninen und einem langen, sauberen Finale.