In Verduno, einer kleinen Gemeinde in den piemontesischen Langhe, hat die seltene Rebsorte Pelaverga Piccolo ihre Heimat. Mario Corderos Verduno Pelaverga entsteht aus dieser regionalen Spezialität, deren besonderer Reiz in ihrem duftigen, würzigen Charakter liegt. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden mit einem ausgeprägten Schluffanteil.

Im Keller steht der behutsame Umgang mit den Trauben im Mittelpunkt. Sie werden entrappt, ohne die Beeren zu zerquetschen. Auf eine kurze Kaltmazeration folgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank. Sanftes Überpumpen bringt den gärenden Most mit den Beerenschalen in Kontakt und löst Farbe, Aromen und Gerbstoffe. Auch der anschließende Ausbau erfolgt im Edelstahl, damit die Frucht und die charakteristische Würze der Rebsorte im Vordergrund bleiben.

Im Glas zeigt sich der Pelaverga von Mario Cordero in einem hellen Rubinrot. Sein Duft verbindet rote Beeren und Kirschen mit floralen Anklängen und der für Pelaverga Piccolo typischen Pfeffernote. Am Gaumen treffen lebendige Frische und feine Gerbstoffe auf einen angenehm würzigen Ausklang. Ein charaktervoller Rotwein für alle, die im Piemont neben den großen Klassikern auch eigenständige Entdeckungen suchen. Leicht gekühlt begleitet er Vitello tonnato, piemontesische Antipasti oder feine Pastagerichte besonders schön.