Der Tino S.L. von Mora & Memo ist ein sardischer Weißwein aus Vermentino und Sauvignon mit der Herkunftsbezeichnung Isola dei Nuraghi IGT. Sein besonderes Merkmal trägt er bereits im Namen: „Sur Lie“ bezeichnet die Reifung auf der Feinhefe. Vier Monate bleibt der Wein mit ihr in Kontakt, bevor eine weitere Ruhephase auf der Flasche folgt. Im Mittelpunkt stehen ein floral geprägter Duft, kräuterige Noten und ein anhaltender Ausklang.

Die Vermentino-Trauben stammen aus Weinbergen auf 200 bis 220 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben sind rund 30 Jahre alt und wachsen auf kalk- und lehmhaltigen Böden. Mit Vermentino setzt Mora & Memo hier auf eine für Sardinien charakteristische Rebsorte. Die Angaben zur Höhenlage, zum Alter der Reben und zur Bodenbeschaffenheit zeichnen ein konkretes Bild der Herkunft dieses Weines.

Im Keller werden die Trauben schonend gepresst. Der gewonnene Most durchläuft eine kurze Maischestandzeit und vergärt anschließend mit natürlichen Hefen bei kontrollierten 15 °C im Edelstahltank. Nach der Gärung folgt das viermonatige Feinhefelager mit Bâtonnage. Dabei wird die Hefe regelmäßig aufgerührt, sodass sie erneut mit dem Wein in Kontakt kommt. Diese Arbeit mit der Feinhefe prägt die Herstellung des Tino Sur Lie. Vor der Freigabe reift er weitere drei Monate in der Flasche.

Im Glas zeigt sich ein lebendiges, blasses Farbspiel mit grünen Reflexen. Der intensive, beständige Duft verbindet florale Anklänge mit Kräuternoten. Am Gaumen treten die pflanzlich geprägten Nuancen deutlich hervor und führen die aromatische Linie des Duftes fort. Ein langer Nachhall lässt diesen Charakter ausklingen. So bleibt ein Vermentino in Erinnerung, dessen Ausdruck vor allem von Blüten und Kräutern bestimmt wird.