Die Trauben für den Mattoda von Fonzone stammen aus einem Weinberg, der sich auf beiden Seiten eines gut durchlüfteten Hügels auf 360 bis 430 Metern Höhe erstreckt. Dort sorgen Lehmböden und eine konsequente Ertragsreduktion für hohe Konzentration im Lesegut. Die manuelle Ernte in kleinen Kisten gewährleistet, dass nur gesunde, reife Trauben in den Keller von Fonzone gelangen. Dort erfolgt die Vinifikation in einer Kombination aus Steingutamphoren, Edelstahltanks, großen Holzfässern und Barriques. Diese Vielfalt an Materialien ermöglicht eine vielschichtige Entwicklung. Nach dem Abfüllen reift der Wein weitere 18 Monate, was ihm zusätzliche Tiefe und Stabilität verleiht.
Im Glas zeigt der Mattoda Aglianico eine klare Struktur mit festem Rückgrat. Balsamische Anklänge ergänzen die dunkle Frucht, unterstützt von präsenten Tanninen und einer gut eingebundenen Säure. Ein vertikaler Aglianico mit präziser Aromatik und langem Abgang.