Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Nero. Nach der selektiven Handlese werden die besten Moste vergoren; ein Teil der Grundweine reift in kleinen Holzfässern, was dem Riserva Vittorio Moretti zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht. Anschließend folgt eine lange Reife von mindestens 7 Jahren auf der Hefe in der Flasche, typisch für große Franciacorta, wodurch der Riserva seine komplexe Aromatik, feine Perlage und cremige Textur entwickelt.
Im Glas zeigt sich die Riserva Vittorio Moretti in leuchtendem Gold mit äußerst feinem, anhaltendem Mousseux. Das Bukett verbindet Noten von reifem Pfirsich, Aprikose und weißen Blüten mit Anklängen von Brioche, gerösteten Mandeln und feiner Mineralität. Am Gaumen wirkt der Franciacorta präzise, vielschichtig und elegant, getragen von lebendiger Säure und einer cremigen Struktur. Das lange, mineralische Finale unterstreicht den Anspruch dieser Riserva als eine der charakterstärksten Interpretationen der Franciacorta.
