Der Dessimis Pinot Grigio Friuli Isonzo DOC von Vie di Romans ist ein außergewöhnlicher Vertreter seiner Rebsorte, geprägt von Terroir und einer unverwechselbaren Ausbauweise. Die Trauben stammen aus dem gleichnamigen Einzellagen-Weinberg bei Mariano del Friuli, dessen 26 Jahre alte Reben auf kiesig-lehmigen Böden mit hohem Eisen- und Aluminiumoxidanteil wurzeln. Diese besonderen Böden verleihen dem Wein Struktur und Mineralität, während die Ausrichtung der Rebzeilen eine optimale Reifung begünstigt. Trotz der Herausforderungen des Jahres 2023 – mit Kälteeinbrüchen, Starkregen und Hitzephasen – gelang es, gesunde und aromatisch reife Trauben zu ernten.

Besonders macht den Dessimis das traditionelle Ramato-Verfahren: Der Pinot Grigio, die einzige Weißweintraube mit sowohl weißen als auch rötlichen Beeren, wird hier mit den Schalen vergoren. Dadurch erhält der Wein seine charakteristische kupferne Farbe und gewinnt an aromatischer Komplexität. Die Maischegärung extrahiert nicht nur Farbe, sondern auch feine Gerbstoffe, die dem kraftvollen Körper eine elegante Würze und leichte Bitternoten verleihen. Nach schonender Kaltmazeration, einer dreiwöchigen Gärung bei niedrigen Temperaturen und neun Monaten Hefelager zeigt sich der Dessimis als dichter, cremiger und zugleich frischer Wein. Mit einer lebendiger Säure und großem Reifepotenzial bis zu 16 Jahren ist er ein Pinot Grigio von seltener Tiefe und Ausdruckskraft.