Der alkoholfreie Schaumwein Dr. Fischer Zero Sparkling wird von dem südtiroler Weingut Hofstätter an der Mosel produziert und entsteht zu 100 % aus Riesling. Die Trauben haben Kabinett-Qualität und reifen in kühlem Kontinentalklima auf Schieferböden. Nach klassischer Gärung wird der Dr. Fischer Zero Sparkling durch ein modernes Vakuum‑Destillationsverfahren alkoholreduziert. Die Technik arbeitet bei niedrigem Druck, wodurch die Temperatur zum Entziehen des Alkohols auf nur 25–30 °C gesenkt wird. Dies ist ein schonender Prozess, der Aromatik und charakteristische Riesling‑Noten bewahrt. Anschließend erfolgt eine zweite Gärung zur Erzeugung der feinen Perlage im Drucktank. Im Glas zeigt sich der Sparkling strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen und lebhaftem Mousse. In der Nase zeigen sich Aromen von weißem Kernobst wie Apfel und Birne, untermalt von zarten weißen Blüten und mineralischen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und leicht, mit knackiger Säure, feiner Leichtigkeit und spürbarer Mineralität. Die Textur ist schlank, der Aufbau animierend, das Fruchtspiel dezent, aber präzise balanciert. Für ein alkoholfreies Produkt bemerkenswert strukturiert und angenehm trocken mit klarer Stilistik – ideal als Aperitif oder Begleiter zu leichten Speisen.

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