Der reinsortige Pigato U Baccan Riviera Ligure di Ponente DOC von Bruna ist eine Selektion der ältesten, über 50 Jahre alten Reben. Der Name U Baccan bedeutet im Dialekt Liguriens „der Chef“ und spiegelt die große Persönlichkeit, Lagerfähigkeit und Komplexität dieses Ausnahmeweins wider. Er stammt aus der Valle Arroscia, von Reben der Einzellage Russeghine, die auf roten blauen Tonböden mit hohem Eisengehalt wachsen. Der Ertrag ist extrem gring, die Konzentartion in den Beeren sehr hoch. Die Trauben werden bei Bruna im September manuell geerntet, schonend gepresst und zehn Monate auf Feinhefen ausgebaut. Nach weiteren acht Monaten Flaschenreife darf der U Baccan in den Verkauf. Dieser Pigato  zeigt eine intensive strohgelbe Farbe mit grün-goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aroma aus Salbei, Thymian, Harz, reifen Früchten wie Pfirsich und Mango, sowie Akazienhonig, abgerundet durch eine feine Aromen nasser Steine. Am Gaumen ist er umhüllend, balsamisch und mineralisch, mit einem salzigen Mandel- und kandierten Zitrus-Finale.