Der Lagrein Di Ora in Ora von Carlotto ist ein beeindruckender Strukturwein, der auf den steinigen Schwemmlandböden des Schwarzenbachs in Auer wächst. Die besonderen Böden verleihen dem Wein seine tiefe Farbe und sein intensives Aroma. Bereits beim ersten Duft entfaltet sich eine verführerische Kombination aus Veilchen und schwarzen Kirschen, die den Charakter dieses Weins perfekt widerspiegeln. Im Geschmack zeigt sich der Lagrein Di Ora in Ora tanninreich, frisch und lebendig, was ihn zu einem idealen Begleiter für Rind- und Wildgerichte oder gereiftem Käse macht. Die Reben stehen auf einer Fläche von 1,7 Hektar, die auf 230 Metern Höhe gelegen ist. Die Trauben werden Mitte September geerntet, entrappt und leicht gequetscht, bevor die Gärung in Edelstahlbehältern beginnt. Während der etwa zehn Tage dauernden alkoholischen Gärung wird der Trester täglich zweimal untergetaucht, um die Aromen optimal zu extrahieren. Der Wein reift größtenteils in großen Holzfässern, ein Teil in gebrauchten Barriques, und durchläuft auch die malolaktische Gärung im Stahl. Nach zwölf Monaten wird der Wein zusammengelegt, reift noch sechs Monate und gelangt dann in den Verkauf. Pro Jahr produziert Carlotto rund 19.000 Flaschen dieses charaktervollen südtiroler Signaturweines.