Im Keller setzt Scarpa auf Präzision und Geduld. Nach einer etwa 20-stündigen Maischestandzeit bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Vergärung  des Monferrato Bianco im Edelstahltank. Der anschließende Ausbau findet ebenfalls im Stahl statt, begleitet von regelmäßigem Bâtonnage über mehrere Monate. Nach der Abfüllung reift der Monterrato Bianco weitere zwei Jahre auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Holz spielt bewusst keine Rolle, dagegen steht die Sortentypizität des Timorasso im Mittelpunkt.

Im Glas zeigt der Monferrato Bianco ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig mit floralen Noten weißer Blüten, Zitrusfrüchten, reifem gelbem Obst sowie Anklängen von Safran und Feuerstein. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig, mit markanter, lebendiger Säure und einer feinen, anhaltenden Mineralität. Der lange, präzise Abgang unterstreicht das Reifepotenzial von fünf bis zehn Jahren.