Die Trauben stammen aus dem einzigen MGA-Weinberg “Rabajà” in der Gemeinde Barbaresco. Der 2019er ist der erste Jahrgang dieser Riserva. Er steht auch für die Rückkehr von Vietti, der bereits in den 80er Jahren Rabajà hergestellt hat. Der Boden ist kalkhaltig und lehmig, mit Süd-/Südwestausrichtung und einer Höhe von 235-315 M.ü.M. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 51 Jahre und die Pflanzdichte liegt bei 5.200 Pflanzen pro Hektar. Die Trauben wurden am 11. Oktober 2019 von Hand geerntet. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 3 Wochen in Stahltanks in Kontakt mit den Schalen, mit regelmäßigem Umpumpen. In dieser Zeit fand auch die Mazeration vor und nach der Gärung statt, die mit der traditionellen Methode des Untertauchens des Tresterhutes durchgeführt wird. Die malolaktische Gärung wird in Holz durchgeführt. Danach reift der Rabaja etwa 30 Monate in Eichenfässern. Er besitzt eine intensive, granatrote Farbe und ein reichhaltiges und delikates Bukett nach weißen Blüten, Hagebutten und Veilchen, wie auch Aromen reifer Früchte wie Kirsche und Sauerkirsche. Am Gaumen ist er frisch und einhüllend. Die Tannine sind reif, weich, seidig und gut integriert und verleihen ihm eine gute Struktur und große Eleganz. Insgesamt sehr ausgewogen und raffiniert, mit einem lang anhaltenden Abgang. 

Speiseempfehlung
Typisch Piemont: Dunkles Fleisch in Wein geschmort.