Cantuccini, auch Biscotti Di Prato genannt, sind ein traditionelles Gebäck, das seinen Ursprung in der Provinz Prato, in der Nähe von Florenz findet. Traditionell werden Cantuccini aus Mandeln, Mehl, Zucker, Amaretto und außgewählten Gewürzen gebacken. Hier werden neben den Mandeln noch Pistazien hinzugegeben. Anfangs wurden sie in länglichen Laiben serviert, später in die bekannte Scheibenform geschnitten und zu toskanischen Dessertweinen gereicht. Cantuccini Pistacci e Mandorle passen zu Vin Santo und harmonieren mit  Dessertweinen aus Honig- und Trockenfruchtaromen.