Pergamena Nero wird mit Aktivkohle geschwärzt und ist hauchdünn gebackenes Pane Guttiau. Dabei ist Pane Guttiau im Prinzip das Gleiche wie Pane Carasau, nur zusätzlich mit Olivenöl und Meersalz verfeinert. Der Begriff Pane Carasau ist sicher vielen schon einmal im Urlaub begegnet. Es ist das traditionelle Brot der Hirten Sardiniens, ein dünnes, knuspriges, lange haltbares Fladenbrot aus Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Hefe. Eigentlich ein sardisches Knäckebrot, nur geschmacklich eben etwas ganz anderes. Es ist auch unter dem Namen “carta di musica” bekannt. Zum einen, weil es beim Essen laut bricht und zum anderen, weil das Brot so dünn sein soll, dass die Hirten auf dem Feld ihre Noten durch das Brot hindurch lesen können sollten. In jedem Fall ist Pergamena Nero ein wunderbarer Snackgewinn, eine fantastische, gesündere Alternative zu Chips und präsentiert als Tellerbasis viele Speisen wie Tomate-Mozzarella sehr schön.