Der Passobianco ist ein kühler, sehr strukturierter Chardonnay mit einer herrlichen Mineralität und Griffigkeit. Der vulkanische Boden des Ätna ist im Passobianco schmeckbar.Die dadurch entstehenden Aromen machen ihn zu einem wirklich außergewöhnlichen Vertreter der Rebsorte Chardonnay.SpeiseempfehlungMit seiner Mineralität passt sehr super zu Gerichten mit Salzwasserfischen. Am besten gegrillt oder aus dem Ofen.

Der Passorosso wird zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Nerello Mascalese gekeltert. Angenehm grüne Noten, Würze und eine mineralische Griffigkeit in der Struktur, machen diesen gradlinigen Ätnavertreter zu einem echten Geheimtipp.SpeiseempfehlungEin Wein für Kurzgebratenes und würzigen Hartkäse.

Im Weingut Passopisciaro werden seit dem Jahr 2008 sechs verschiedene, reinsortige Weine der Rebsorte Nerello Mascalese ausgebaut. Nerello Mascalese ist die autochthone, einheimische Traube des Ätna. Mit diesen sechs Spielarten des Nerello Mascalese möchte Andrea Franchetti die tiefgreifenden Unterschiede im Terroir der verschiedenen Contrade- Lagen, im Lavastrom des Ätna, ausdrücken. Die Reben sind alle zwischen 70 und 100 Jahre alt, und die Nerello-Lese findet typischerweise Ende Oktober/Anfang November statt. Die Weine werden in Stahlfässern vergoren, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer 18-monatigen Reifung in großen neutralen Eichenfässern; dieser minimale Eingriff in die Weinbereitung lässt die Unterschiede im Terroir zum Vorschein kommen. Die Contrada Sciaranuova befindet sich auf 850 Metern über dem Meeresspiegel am Ätna. Auf Sizilianisch bedeutet "Sciara nuova" "neuer Lavastrom". Die Reben sind hier auf einem relativ neuen Lavastrom aus den 1600er Jahren gepflanzt, der sich in dicken Kies verwandelt hat. Die aus dieser Lage erzeugten Weine sind hell, aromatisch und haben eine reiche, vegetative Aromatik nach Heu und Kräutern. Vom Contrada Siaranuova werden jährlich nur etwa 2.000 Flaschen gekeltert.

Im Weingut Passopisciaro werden seit dem Jahr 2008 sechs verschiedene, reinsortige Weine der Rebsorte Nerello Mascalese ausgebaut. Nerello Mascalese ist die autochthone, einheimische Traube des Ätna. Mit diesen sechs Spielarten des Nerello Mascalese möchte Andrea Franchetti die tiefgreifenden Unterschiede im Terroir der verschiedenen Contrade- Lagen, im Lavastrom des Ätna, ausdrücken. Die Reben sind alle zwischen 70 und 100 Jahre alt, und die Nerello-Lese findet typischerweise Ende Oktober/Anfang November statt. Die Weine werden in Stahlfässern vergoren, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer 18-monatigen Reifung in großen neutralen Eichenfässern; dieser minimale Eingriff in die Weinbereitung lässt die Unterschiede im Terroir zum Vorschein kommen. DIe Contrada Chiappemacine befindet auf 550 Metern über dem Meeresspiegel und ist damit die tiefste Cru-Lage von Passopisciaro. Die Lage ergibt einen vollmundigeren, runderen Stil, weil sie auf dem letzten Ausläufer der Lava des Ätna liegt. Unter den dünneren Lavaschichten liegt ein Kalksteinbett, zu dem die Reben vordringen.

Im Weingut Passopisciaro werden seit dem Jahr 2008 sechs verschiedene, reinsortige Weine der Rebsorte Nerello Mascalese ausgebaut. Nerello Mascalese ist die autochthone, einheimische Traube des Ätna. Mit diesen sechs Spielarten des Nerello Mascalese möchte Andrea Franchetti die tiefgreifenden Unterschiede im Terroir der verschiedenen Contrade- Lagen, im Lavastrom des Ätna, ausdrücken. Die Reben sind alle zwischen 70 und 100 Jahre alt, und die Nerello-Lese findet typischerweise Ende Oktober/Anfang November statt. Die Weine werden in Stahlfässern vergoren, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer 18-monatigen Reifung in großen neutralen Eichenfässern; dieser minimale Eingriff in die Weinbereitung lässt die Unterschiede im Terroir zum Vorschein kommen. Der Cru Contrada Rampante kommt aus den höchsten Lage auf 1.000 Metern über dem Meeresspiegel. In deser Contrada auf der Nordseite des Ätna gedeiht auf sandigen Lavaböden einer der besten Weine des Vulkans. Aufgrund der Höhenlage ist der Rampantetypischerweise die letzte Contrada, die reift. 

Franchetti ist der Spitzenwein von Passopisciaro, ein Super-Ätna aus Petit Verdot und Cesanese d'Affile, gewachsen auf vulkanischem Gestein und Asche. Die Trauben wurden Anfang der 2000er Jahre auf 1.000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gepflanzt und bringen die besondere Vision von Andrea Franchetti zum Ausdruck, mit der er schon seit Jahren in der Toskana absolute Hochkaräter erzeugt.  Das Ergebnis ist ein konzentrierter Wein, schwarz wie der Lavaboden. Der Verschnitt ändert sich jedes Jahr, je nachdem, welche Trauben die besten des jeweiligen Jahrgangs sind, ohne sich an ein bestimmtes Rezept, eine bestimmte Formel oder gar ein bestimmtes Geschmacksprofil zu halten. Die Reben durchlaufen ein strenges Ritual der grünen Weinlese, bei der nur fünf Trauben am Rebstock zurückbleiben, und durchlaufen dann die malolaktische Gärung und den Ausbau in neuer französischer Eiche. Franchettis ausgeprägter Stil zeigt sich bei jedem Wein und jedem Jahrgang. Jahr für Jahr bringt er Weine mit einer Fülle, einer Tiefe des Geschmacks und Schichten von Komplexität hervor, die das Markenzeichen seiner Weine sind. Um die Art von Vulkanwein zu schaffen, die er sich vorstellte, beschloss Franchetti, die spät reifende Bordeaux-Traube Petit Verdot mit Stecklingen aus St. Julien neben dem aromatischeren Cesanese d'Affile zu pflanzen, einer Traube aus dem Latium, die er vor dem Aussterben zu bewahren half. Durch den vulkanischen Boden wird der Petit Verdot pfeffriger und würziger, schlanker und steifer im Körper, aber immer noch mit großer Struktur. Cesanese d'Affile ist ein sanfteres, aromatischeres Gegenstück zum Petit Verdot, mit großem Alterungspotenzial.