Der Vallenuova wird zu 100% aus der Rebsorte Sangiovese gekeltert. Das Besondere am Vallenuova ist die Mineralität, die durch den speziellem Boden entsteht. Galestro herrscht vor, ein besonderes Gemisch aus Kalkstein und Schiefer mit kleinen Anteilen an Ton. Die Rebstöcke sind 20 Jahre alt, die Lese erfolgt gestaffelt von Hand. Unter diesen Voraussetzungen entsteht ein eleganter Sangiovese mit Noten von schwarzen Kirschen, Tabak und Lakritze. Die Tannine sind gut eingebunden, die Frucht weist auf eine optimale Reife der Trauben hin und im Körper begeistert  filigrane Ausgewogenheit. Speiseempfehlung Pasta, geschmorte Tomatensauce, Gerichte mit weißen Bohnen.

Ein ungefilterter, wunderbarer kleiner Supertoscaner. Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon bilden das Fundament dieses Weines. Am Gaumen zeigen sich zunächst angenehme Gewürznoten von Eiche in Kombination mit ausgeprägte Aromen von Kirschen und Beeren. Das Rückgrat bildet der Sangiovese, die Fülle und Rundheit kommt vom Merlot und und die würzige Tanninstruktur vom Cabernet Sauvignon. SpeiseempfehlungZu aromatischen Gerichten wir Lammrippchen oder Rehrücken.

Ein unfiltrierter, großer Terroirwein. Cabernet Sauvignon, Sangiovese und Cabernet Franc definieren die Stilistik dieses dunkelwürzigen und engmaschigen Supertoskaners. Länge im Abgang, deutliches, aber gut eingebundenes Tannin am Gaumen und eine persistente Frucht schaffen Lagerfähigkeit und einen Wein, der sich im Laufe des Abends immer wieder verändert und immer wieder neu begeistert.SpeiseempfehlungAls Solist oder zu Kurzgebratenem.

Länge, Komplexität und dichte Tannine machen den Picconero zu einem dunklen Kraftpaket. Bis zu 20 Jahre Lagerfähigkeit attestiert der Herr Tolaini dem Picconero. Dafür baut er ihn erst 6 Monate in Barriques auf den Feinhefen und danach noch einmal 18 Monate im Barrique aus. Auf die Flasche kommt der Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc unfiltriert und hoch konzentriert.SpeiseempfehlungAls Solist an kalten Winterabenden, zu Rinderfilet und gereiftem Parmigiano.