2019 Birillo Costa Toscana rosso BIO IGT

​IT BIO 014 Der Vermentino wächst in Meeresnähe und wird im Stahltank ausgebaut. Er verbindet die Eigenschaften der Rebsorte mit den Besonderheiten des Terroirs; das Ergebnis ist ein frischer, schmackhafter und mineralischer Wein, der unmittelbar an die salzige Meeresluft erinnert. SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu Fischgerichten und Gemüse mit Kräutern.

​IT BIO 014 Der Grundgedanke der Entstehung des 100%igen Sangioveses Filo ist es, einen neuen Wein in respektvoller Harmonie mit der Umwelt zu erzeugen. Diese Idee reifte durch die verschiedenen Arbeitserfahrungen, die Filippo Corsini, der älteste Sohn von Duccio und Clotilde Corsini, während einer mehr als einjährigen Reise um die Welt gemacht hat. Zurückgekehrt in die Villa Le Corti, dem Familiensitz und historischen Sitz der Weinkellerei, machte sich Filippo mit diesem neuen Bewusstsein gemeinsam mit seinem Vater an ein konkretes Projekt: einen Wein zu kreieren, der eine neue Richtung in der Produktion symbolisiert. Ein Wein, der in der Lage ist, den Rhythmen und biologischen Zyklen der Rebe und der Natur zu folgen, die bereits alles Notwendige für die Schaffung eines großen Weins besitzt. Für den jungen Corsini bedeutete das Projekt nicht nur eine moderne Umsetzung des von seiner Familie erhaltenen Beispiels, sondern auch eine authentische Lebensphilosophie. Speiseempfehlung Als Purist oder zu würzigen Gerichten mit vielen Kräutern.

​IT BIO 014 Die Weinberge für den Le Corti sind von Steinböden geprägt und 300 Meter über dem Meeresspiegel. Sanfte warme Winde wehen durch das Gebiet.  Fattoria Le Corti hat es sich zur Aufgabe gemacht das Terroir und die klimatischen Gegebenheiten in ihrem Chianti wiederzuspiegeln. Dieser Chianti classico der Fattoria Le Corti ist ein Paradebeispiel für einen traditionellen Chianti im klassischen Stil. Speiseempfehlung Ein Chianti mit solch einer Eleganz sollte auf eine Speise wie Trüffel oder Edelgeflügel nicht verzichten müssen. 

​IT BIO 014 Der Cortvecchia gehört zum Chianti-Weingut Le Corti von Principie Corsini. Er ist ein Chianti Riserva wie aus dem Bilderbuch: würzig, ledrig, feines Holz und eine Tanninstruktur, die lange anhält. SpeiseempfehlungKlassiker aus der Toskana: Wildeintopf, lang geschmorte Braten etc. 

Der Önologe der Tenuta hat ein Händchen für die Holzeinflüsse im Wein. Nach einer Gärung in offenen Tanks wird weiterhin bevorzugt oxidativ ausgebaut. Für das richtige Gleichgewicht werden sowohl neue, als auch gebrauchte Barriquefässer verwendet.Der Marsiliana ist ein großer Supertoskaner mit einer geschmeidigen Frucht , leichten, erdigen Noten, zupackendem Tannin und einem samtigen, vielschichtigen Körper. SpeiseempfehlungZu spezielleren Gerichten, wie zum Beispiel Wildschwein und Fasan oder zu Speisen mit viel geschmorten Gemüse.

​IT BIO 014 Die Fattoria Le Corti wollte neben den traditionellen Chianti Classico und Riserva auch einen moderneren Chianti produzieren. Das Experiment entwickelte sich zu einem schönen Holzfassausbau, bei dem mit neuen und alten Barriquefässern variiert wird. Der Chianti classico "Don Tommaso" Gran Selezione ist ein Kraftpaket. Modern ausgebaut überzeugt er durch voluminöse Frucht, einen vollmundigen Körper und warme Tannine.SpeiseempfehlungFrucht begleitet Würze: den Don Tommaso genießt man am Besten zu Aufläufen, die mit würzigem Käse überbacken sind oder zu gut gewürztem Fleisch.